La Carta

MENÚ MEDIODÍA DE LUNES A VIERNES

15 euros de lunes a viernes (bebida no incluida)

Fórmula: aperitivo + 3 entrantes + arroz preparado en el momento + postres
Menú sin bodega: 20€, Menú con bodega: 25€, Menú con bodega y copa: 30€

– Aperitivo

Trío de patés: humus de garbanzos,humus de guisantes y tapenade de aceitunas negras

– Entrantes

Ensalada de caballa y queso fresco con vinagreta de hierbas frescas y tomate seco
Lingote de foie con praliné de avellanas sobre tosta de sésamo negro y tierra de maíz frito
Sorpresas de queso fresco con gambas con coulis de mango y salsa agridulce de frutos rojos.

– Arroces

Todos nuestros arroces son preparados al momento, con arroz de d.o. de valencia de la variedad autoctona albufera, y hebras de azafran natural.

Paella valenciana con caracoles al aroma de romero

Arroz del Senyoret con gambas y rape

Arroz meloso de pato y castañas

Arroz meloso de calabaza, setas y sepia

– Postre

Al gusto del chef.


MENÚ MEDIODÍA SÁBADO Y DOMINGO

20 euros  (bebida no incluida)

Menús de mediodía

Fórmula: aperitivo + 3 entrantes + arroz preparado en el momento + postres

– Aperitivo

Trío de patés: humus de garbanzos,humus de guisantes y tapenade de aceitunas negras

– Entrantes

Ensalada de caballa y queso fresco con vinagreta de hierbas frescas y tomate seco
Lingote de foie con praliné de avellanas sobre tosta de sésamo negro y tierra de maíz frito
Sorpresas de queso fresco con gambas con coulis de mango y salsa agridulce de frutos rojos.

– Arroces

Todos nuestros arroces son preparados al momento, con arroz de d.o. de valencia de la variedad autoctona albufera, y hebras de azafran natural.

Paella valenciana con caracoles al aroma de romero

Arroz del Senyoret con gambas y rape

Arroz meloso de pato y castañas

Arroz meloso de calabaza, setas y sepia

– Postre

Al gusto del chef.


Tapas y entrantes

PULPO (14€)  Ahumado sobre trinxat de ajo tierno, aceite de oliva virgen extra de Viver y pimiento la Vera.

CEVICHE DE CORVINA (12€) Macerado en zumo de lima, cilantro, pimienta negra, jalapeños y cebolla morada

TÁRTAR DE SALMÓN (12€) Aliñado con sésamo negro, soja, cebollino, zumo de de lima, cacahuete y mayonesa de wasabi

CARPACCIO DE BUEY (14€) Con trufa de verano, lascas de parmasano y vinagreta de piñones.

LAS SORPRESAS (3 unidades 11€) Caramelizadas sobre tosta de sésamo negro y crujientes de maíz frito

CALAMARES (3 unidades 9€) Con cocktail de setas sobre patatas al horno

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO (8€) Con crujiente de pasta brick y vinagreta de tomate concassé y albahaca

TABLA DE QUESOS (16 €) MAHÓN (Joven y ligeramente salado), IDIAZABAL (Ahumado, curado) y CABRALES (Sabor fuerte), SERVILLETA oreado ( suave y curado)

IBÉRICOS ( 15 €) Caña de lomo, chorizo, salchichón y cecina

JAMÓN IBÉRICO ( 16 €) D.O. Salamanca

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO   3.00€/unidad     5 unidades (12 €) Con tostas de pan, tomate kumako y queso fresco

 

ENSALADAS

ENSALADA DE BROTES, AGUACATE Y GAMBAS (10 €) Con salsa de yogur agrio.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA (11 €) En texturas, con salsa de miel y mostaza antigua.

 

PESCADOS

LOMO DE BACALAO (19 €) Con salsa de “all i pebre” y kokotxas.

ATÚN ROJO (18€) Acompañado de verduras y frutas de temporada, con vinagreta de piñones.

COLA DE RAPE (19€) Con crema de erizo de mar y berberechos frescos.

CARNES

ENTRECOTE DE BUEY D.O. VALLES DEL ESLA

INDIVIDUAL 300 Gr ( 21 €) ,

PARA COMPARTIR 500Gr TRINCHADO (32 €)

Carne de alta montaña de los pastos de León, madurada durante 45 días. Con gajos de patata al horno y pimientos de Padrón.

PRESA DE CERDO IBÉRICO (19€) Con “papas arrugás” y mojo.

PIERNA DE CORDERO DESHUESADA (19€) Con reducción de su jugo y milhojas de de piña y patatas avainilladas.


MENÚ NOCHE

25 euros (bebida no incluida) . Mínimo 2 personas
28 euros los viernes y sábados

Fórmula: 3 tapas + Segundo + Postre

Aperitivos

Paté de la casa con tostas de pan gallego.

Entrantes

  • Sorpresas de queso fresco con gambas con coulis de mango y salsa agridulce de frutos rojos
  • Tomate de Perelló con ventresca de atún y aceite extra virgen de Viver
  • Ensalada de queso de cabra en texturas de tomate concassé y crujientes de maíz frito
  • Lingote de foie y turrón caramelizado sobre tosta de sésamo negro y crujientes de maíz frito
  • Pastel de salmón con crujiente de pasta brick
  • Gazpacho de tomate con helado de Idizazábal y boquerón en vinagre
  • Calamares con ensalada de setas sobre patatas al horno
  • Clóchinas valencianas con escabace de cítricos

Segundos

(Arroces mínimo dos personas)

  • Lomo de bacalao con suquet y alga wakame
  • Rollo de ave relleno de queso, jamón y dátiles con salsa de moscatel
  • Paella de marisco o paella valenciana o paella de verduras
  • Arroz meloso de calamar, boletus negro y espárragos trigueros

Postre

  • Al gusto del chef

Nuestras elaboraciones con pescados cumplen con la normativa vigente para la prevención del Anisakis (RD 1420/2006)

ATÚN ROJO: Evitar consumo en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y niños menores de 3 años (recomendación AECOSAN)