La Carta

MENÚ MEDIODÍA FALLAS
Menú Apto Para Celíacos (Preguntar)
Precio 22€
Días 12, y del 14 al 20 de marzo

Aperitivo
-Paté Casero Con Tostas
Entrantes Fijos Por Mesa
– Lingote De Foie Con Praliné De Avellanas Sobre Tosta De Sésamo Negro y Tierra De Maíz Frito
– Ensalada De Queso De Cabra, Con Frutos Secos, Tomates Cherry y Vinagreta De Mostaza
– Sorpresas Crujientes De Queso yGamba Con Salsa De Frutos Rojos y Coulis De Mango
Arroces A Elegir
– Paella Valenciana Con Caracoles Al Aroma De Romero.
– Fideuà o Paella De Arroz Del Senyoret
– Paella De Arroz Negro
– Arroz Meloso De Pato y Setas Con Virutas De Foie
– Arroz Meloso De Sepia, Alcachofas y Habitas Baby.
– Arroz Meloso De Rape, Boletus, y Espárragos Trigueros
Postre
– Al Gusto Del Chef


 

MENÚ MEDIODÍA LUNES A VIERNES
Menú Apto Para Celíacos (Preguntar)
Precio 15€

Aperitivo
– Paté Casero Con Tostas
2 Entrantes A Elegir
– Salmorejo De Remolacha Con Berberechos
– Sorpresas Crujientes De Queso y Gamba Con Coulis De Frutos Rojos y Mango.
– Ensalada De Roast Beef Con Vinagreta De Setas Y Frutos Secos.
– Lingote De Foie Con Praliné De Avellanas Sobre Tosta De Sésamo Negro y Migas De Maíz Frito
– Esgarraet De Bacalao Con Polvo De Aceituna Negra.
Arroces
Arrroz Minimo 2 Pax, Max 2 Arroces Por Mesa /
Todos Nuestros Arroces Son Preparados Al Momento, Con Arroz De D.O. De Valencia De La Variedad Autoctona Albufera, Y Hebras De Azafran Natural.
– Paella Valenciana Con Caracoles Al Aroma De Romero.
– Paella De Verduras
– Fideuà Fina De Rape, Gambitas, Pimiento Rojo Y Cebolla Tierna (Supl 3€)
– Arroz Meloso De Pato Y Seta Con Vituras De Foie (Supl 3€)
– Arroz Meloso De Bacalao Con Coliflor Y Espinaca
– Arroz Meloso De Secreto Iberico, Esparragos Y Boletus.
Postre
– Al Gusto Del Chef


MENÚ MEDIODÍA FIN DE SEMANA
Menú Apto Para Celíacos (Preguntar)
Precio 18€

Aperitivo

– Paté Casero Con Tostas
2 Entrantes A Elegir
– Salmorejo De Remolacha Con Berberechos
– Sorpresas Crujientes De Queso y Gamba Con Coulis De Frutos Rojos y Mango.
– Ensalada De Roast Beef Con Vinagreta De Setas Y Frutos Secos.
– Lingote De Foie Con Praliné De Avellanas Sobre Tosta De Sésamo Negro y Migas De Maíz Frito
– Esgarraet De Bacalao Con Polvo De Aceituna Negra.
Arroces
Arrroz Minimo 2 Pax, Max 2 Arroces Por Mesa /
Todos Nuestros Arroces Son Preparados Al Momento, Con Arroz De D.O. De Valencia De La Variedad Autoctona Albufera, Y Hebras De Azafran Natural.
– Paella Valenciana Con Caracoles Al Aroma De Romero.
– Paella De Verduras
– Fideuà Fina De Rape, Gambitas, Pimiento Rojo Y Cebolla Tierna (Supl 3€)
– Arroz Meloso De Pato Y Seta Con Vituras De Foie (Supl 3€)
– Arroz Meloso De Rape, Boletus y Espárragos
– Arroz Meloso De Secreto Iberico, Esparragos Y Boletus.
Postre
– Al Gusto Del Chef


Tapas y entrantes

PULPO (14€)  Ahumado sobre trinxat de ajo tierno, aceite de oliva virgen extra de Viver y pimiento la Vera.

CEVICHE DE CORVINA (12€) Macerado en zumo de lima, cilantro, pimienta negra, jalapeños y cebolla morada

TÁRTAR DE SALMÓN (12€) Aliñado con sésamo negro, soja, cebollino, zumo de de lima, cacahuete y mayonesa de wasabi

CARPACCIO DE BUEY (14€) Con trufa de verano, lascas de parmasano y vinagreta de piñones.

LAS SORPRESAS (3 unidades 11€) Caramelizadas sobre tosta de sésamo negro y crujientes de maíz frito

CALAMARES (3 unidades 9€) Con cocktail de setas sobre patatas al horno

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO (8€) Con crujiente de pasta brick y vinagreta de tomate concassé y albahaca

TABLA DE QUESOS (16 €) MAHÓN (Joven y ligeramente salado), IDIAZABAL (Ahumado, curado) y CABRALES (Sabor fuerte), SERVILLETA oreado ( suave y curado)

IBÉRICOS ( 15 €) Caña de lomo, chorizo, salchichón y cecina

JAMÓN IBÉRICO ( 16 €) D.O. Salamanca

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO   3.00€/unidad     5 unidades (12 €) Con tostas de pan, tomate kumako y queso fresco

 

ENSALADAS

ENSALADA DE BROTES, AGUACATE Y GAMBAS (10 €) Con salsa de yogur agrio.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA (11 €) En texturas, con salsa de miel y mostaza antigua.

 

PESCADOS

LOMO DE BACALAO (19 €) Con salsa de “all i pebre” y kokotxas.

ATÚN ROJO (18€) Acompañado de verduras y frutas de temporada, con vinagreta de piñones.

COLA DE RAPE (19€) Con crema de erizo de mar y berberechos frescos.

CARNES

ENTRECOTE DE BUEY D.O. VALLES DEL ESLA

INDIVIDUAL 300 Gr ( 21 €) ,

PARA COMPARTIR 500Gr TRINCHADO (32 €)

Carne de alta montaña de los pastos de León, madurada durante 45 días. Con gajos de patata al horno y pimientos de Padrón.

PRESA DE CERDO IBÉRICO (19€) Con “papas arrugás” y mojo.

PIERNA DE CORDERO DESHUESADA (19€) Con reducción de su jugo y milhojas de de piña y patatas avainilladas.


MENÚ NOCHE

25 euros (bebida no incluida) . Mínimo 2 personas
28 euros los viernes y sábados

Fórmula: 3 tapas + Segundo + Postre

Aperitivos

Paté de la casa con tostas de pan gallego.

Entrantes

  • Sorpresas de queso fresco con gambas con coulis de mango y salsa agridulce de frutos rojos
  • Tomate de Perelló con ventresca de atún y aceite extra virgen de Viver
  • Ensalada de queso de cabra en texturas de tomate concassé y crujientes de maíz frito
  • Lingote de foie y turrón caramelizado sobre tosta de sésamo negro y crujientes de maíz frito
  • Pastel de salmón con crujiente de pasta brick
  • Gazpacho de tomate con helado de Idizazábal y boquerón en vinagre
  • Calamares con ensalada de setas sobre patatas al horno
  • Clóchinas valencianas con escabace de cítricos

Segundos

(Arroces mínimo dos personas)

  • Lomo de bacalao con suquet y alga wakame
  • Rollo de ave relleno de queso, jamón y dátiles con salsa de moscatel
  • Paella de marisco o paella valenciana o paella de verduras
  • Arroz meloso de calamar, boletus negro y espárragos trigueros

Postre

  • Al gusto del chef

Nuestras elaboraciones con pescados cumplen con la normativa vigente para la prevención del Anisakis (RD 1420/2006)

ATÚN ROJO: Evitar consumo en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y niños menores de 3 años (recomendación AECOSAN)