Cocina Sin Gluten

Restaurantes sin gluten: LaLola

Nos reconforta leer esta crónica de la visita a LaLola que hacen en la guía on line ‘Restaurantes sin gluten’

Llevaba tiempo queriendo probar este restaurante porque había oído hablar muy bien de él. Y la verdad es que nos gustó mucho.
Está en pleno centro de Valencia, en el barrio del Carmen, al lado del Miguelete.

www.lalolarestaurante.com

Está certificado por ACECOVA.

Nos explicaron que cada ingrediente nuevo que incorporan tiene que ser aceptado por la asociación de celíacos y nos hablaron de la contaminación cruzada. Sólo que te hablen de eso ya te da seguridad! 🙂
El restaurante por dentro es muuuy bonito.

Nada más llegar nos sirvieron un zumo de naranja natural.

Tienen varios menús del día (no incluyen pan ni bebida), ellos te dicen que platos son aptos, cuales no y cuales te pueden adaptar.

Y si no te apetece el menú, puedes pedir a la carta, donde tienes señalados los platos sin gluten:
Tienen pan y cerveza sin gluten.
Calentito y muy bueno
Nosotros decidimos pedir el menú de 15€.
Como el aperitivo era un paté de berenjena con tostas, a mí me pusieron queso.
De entrantes pedimos escalibada de verduras con mojama y bacalao y ensalada de salmón, queso de cabra, tomate y palitos de mar (sin la vinagreta de mostaza que viene en la carta porque no era apta).
Como plato principal pedimos una paella de costillas de cerdo, pimientos y coliflor.
Estaba perfecta, sólo con la pinta que tiene ya se ve! 🙂
Y de postre…capricho de naranja (naranja troceada, nata y almendra tostada).
Todo estaba buenísimo y la atención fue inmejorable.
Si sumas la bebida y el pan, sales a unos 20€ por persona, pero tuvimos suerte! Durante el mes de Febrero tienen una promoción. Si dices una contraseña al camarero antes de pedir, sólo pagas 1 menú.
Y así lo hicimos, la contraseña de esa semana era: En San Valentín a La Lola voy a ir.
Y nos salió a mitad de precio!! 🙂
Así que si estáis por Valencia ahora mismo aprovechad la promoción!!! Nosotros creo que repetiremos antes de que se acabe.
Podéis ver la contraseña en su página de facebook:
¡Hasta la próxima!

Ensalada de Aguacates y pimiento (sin gluten)

lalola sin gluten

¿Qué mejor para una calurosa noche de verano qué una refrescante ensalada de aguacates y pimiento? 

Esta es la receta sin gluten que os proponemos esta semana para que disfrutéis de una cena ligera y refrescante en estas calurosas noches de agosto.

La preparación es muy sencilla, no os llevará más de media hora y con los ingredientes que a continuación os detallaremos tendréis para 4 comensales. Mejor servir en frío.

Ingredientes:

  • 1 k de patatas medianas
  • 3 huevos
  • 5 pimientos de piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 4 aguacates
  • salmón ahumado o anchoas
  • 50 c.c. de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será poner las patatas a cocer en agua con una pizca de sal durante 25 minutos aproximadamente.

Mientras cuecen las patatas pondremos también a cocer los 3 huevos. Cubrimos con agua fría y dejamos cocer 10 minutos desde que rompan a hervir.

Cuando tenemos las patatas y los huevos cocidos, pelamos y reservamos.

Después pelamos el aguacate y lo troceamos en daditos, rociamos con un poquito de limón para que no se oxide y comenzamos a montar la ensalada.

Troceamos las patatas, los huevos y los pimientos también en daditos. Mezclamos todos los ingredientes de la receta, los aliñamos y salpimentamos.

Cogemos un molde y lo rellenamos con la mezcla de ingredientes, presionando ligeramente para que quede perfectamente montado, desmoldamos, coronamos con una anchoa o salmón ahumado y rociamos con un poquito de aceite y unas escamas de sal.

¡A disfrutar!

Magadalenas rellenas sin gluten

magdalenas rellenas sin gluten

Cómo ya sabéis, nos gusta traeros recetas aptas para celíacos, para que los intolerantes al gluten también podáis disfrutar de las delicias más tradicionales de nuestra cocina. Además recordaros que estas recetas son totalmente aptas para personas que no son celíacas y que no notaréis para nada la diferencia.

La receta de hoy pertenece a un concurso que han elaborado en la web Singluten.com y ha sido propuesta por Patricia, una lectora suya, aunque esperemos que también nuestra 😉

Los ingredientes que vais a necesitar son:

  • 175 grs de harina Mix C de Schär.
  • 125 grs de azúcar blanco.
  • 125 ml de aceite de oliva suave o de girasol.
  • 1 yogur natural azucarado.
  • 1 cucharadita de impulsor de levadura de Natur Improver
  • 2 huevos.
  • Ralladura de limón.
  • Mermelada de arándanos y de melocotón.

Para el glaseado:

  • Azúcar glasé de Natur Improver.
  • Unas gotitas de agua.

Elaboración:

En primer lugar debemos batir los huevos con el azúcar. Una vez bien integrados los ingredientes añadimos el yogur, la ralladura de limón y el aceite y continuamos batiendo hasta conseguir un masa líquida y homogénea.

En otro bol, tamizamos la harina y la levadura y las mezclamos bien. Posteriormente lo añadimos a la mezcla anterior y batimos bien hasta que desaparezcan todos los grumitos. Dejamos reposar unos 15 minutos.

Mientras se calienta el horno a 230º, vamos colocando la mezcla en las cápsulas de magdalena, primero echamos una pequeña cucharadita, luego añadimos la mermelada y cubrimos con otro poco de mezcla. Nunca lo llenéis hasta arriba porqué subirán mucho.

Introducimos durante 20 minutos al horno a 200º con calor arriba y abajo.

Para el glaseado solo hay que mezclar los dos ingredientes hasta conseguir una masa espesa y brillante.

Decoramos y listos 😉

¡¡A disfrutar!!

Truco de la casa:

En LaLola os queremos proponer una alternativa a la hora de rellenar, que a nuestro gusto queda bastante más atractivo e interesante.

Si tenéis un descorazonador de manzanas en casa, proceded a realizar las magdalenas sin relleno, una vez hechas y templadas, introducimos el descorazonador hasta la mitad de la magdalena y giramos sacando el interior de la misma. Reservamos la tapita, rellenamos con la mermelada y luego le volvemos a colocar la tapa en su lugar.

Esperamos que os haya gustado y que os animéis a realizar esta receta.

Un saludo y ¡Bon profit! 😉

 

Receta sin Gluten: Cupcakes al microondas

recetas para celiacosHoy os traemos una nueva receta sin gluten apta para celíacos. En este caso hemos optado por un postre muy resultón a la par que sencillo y rápido, cuyo resultado estético dependerá sobretodo de la maña con la manga pastelera del cociner@.

Para esta sencilla y rápida receta necesitaréis:

 

 

 

  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • 9 cucharadas soperas de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • ralladura de un limón
  • 2 huevos
  • 150gr de harina de maíz BEIKER
  • 1cucharadita de levadura en polvo

Con estos ingredientes conseguiremos unas 10 cupcakes.

Elaboración:

En primer lugar batiremos y mezclaremos el aceite con la leche, el azúcar, la ralladura de limón y los huevos.

Posteriormente le iremos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Por último agregaremos la levadura y removeremos bien.

Una conseguida la base para las magdalenas las vertemos en recipientes para magdalenas, cubriendo solo hasta la mitad (ya que estas subirán) y las introduciremos 3 minutos al microondas a potencia máxima.

Ingredientes y elaboración de el frosting para decorar:

  • 250gr de queso mascarpone
  • 100gr de azúcar
  • unas gotas de colorante alimenticio

En primer lugar mezclamos el queso con el azúcar y reservamos una mitad de la mezcla en un lateral del interior de una manga pastelera. A la otra mitad le añadimos las gotas de colorante y terminamos de rellenar la manga pastelera. En la manga pastelera debemos dividir las dos mezclas en dos mitades, procurando que queden paralelas, no una encima de la otra. El objetivo es conseguir dos colores saliendo a la vez por la boquilla.

Por último decoramos a nuestro gusto y a disfrutar 😉

Esperamos que os haya gustado. ¿Qué otras recetas os gustaría que adaptásemos para celíacos?

Flan de Coco apto para celíacos

restaurante en valenciaHoy os vamos a enseñar a preparar una sencillísima receta sin gluten. Para preparar este sabroso y jugoso postre a penas necesitaréis cuatro o cinco ingredientes y unos 20 minutos de vuestro tiempo.

Antes de comenzar a detallar los ingredientes y el proceso de elaboración del Flan de Coco sin gluten, nos gustaría compartir con todos vosotros el Manual del Celiaco. Un libro que todos aquellos intolerantes al gluten, incluso familiares y amigos suyos, deberían leerse al menos una vez en la vida.

Flan de Coco

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de azúcar
  • 50gr de mantequilla
  • 500gr de dulce de coco
  • 4 huevos.

Elaboración:

En primer lugar se bate la mantequilla junto con el azúcar y cuando esté cremosa se añade la crema de coco. Por otro lado batimos bien las 4 yemas de huevo durante 15 minutos y lo añadimos a la mezcla anterior, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

En otro recipiente batimos las claras de huevo a punto de nieve y se liga todo muy bien, con movimientos suaves, circulares de los bordes hacia el centro, para evitar que se baje el punto de nieve.

En una sartén pondremos azúcar con un poquito de agua para hacer un caramelo, con el que untaremos el molde. Posteriormente verteremos en su interior la mezcla anterior.

Es momento de meterlo al horno, al baño maría hasta que quede completamente cuajado.

Decorar con frutos rojos y ralladura de coco y a disfrutar 😉

Esperamos que os guste esta nueva propuesta de receta para celíacos de nuestro restaurante en Valencia.

Por último solo nos queda agradecer a la Asociación de Celíacos de Sevilla por su estupendo Manual del Celíaco.

Un saludo.

Empanadillas de carne sin gluten

Hoy os traemos una riquísima receta de empanadillas de carne apta para celíacos. Para elaborar esta receta no solamente vamos a hacer un sofrito que quita el aliento, sino que también prepararemos nuestra propia masa sin gluten.

 

 

 

Ingredientes para la masa:

  • 400 gr. de harina sin gluten
  • 50 ml. de agua
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para el sofrito:

  • 300 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de salsa de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Primero que nada comenzaremos por elaborar la masa, colocamos en un bol cómodo para trabajar la harina, le añadimos el agua, el aceite de oliva, y el vino blanco y vamos trabajando la masa, posteriormente añadimos los huevos y la mantequilla derretida. Por último incorporaremos la sal y la levadura en polvo y trabajaremos hasta conseguir una masa uniforme y que no se pegue a nuestros dedos.

Dejaremos reposar la masa durante al menos una hora.

Mientras reposa la masa picamos la cebollita y la ponemos a sofreír en una sartén junto con el tomate a daditos, una vez estén pochados, añadimos la carne de cerdo salpimentada.

Cuando el sofrito esté en su punto, añadimos la salsa de tomate frito y dejamos que reduzca hasta que la salsa quede espesa (importante que no quede con exceso de líquido pues las empanadillas no quedarán crujientes).

Recuperamos nuestra masa, con un corta pastas hacemos circulitos y los rellenamos con el sofrito, presionamos bien los bordes para sellarla y las introducimos en una bandeja de horno unos 10-12 minutos, hasta que la masa quede dorada y crujiente.

Consejo: untar la masa con un poquito de huevo batido para que quede más bonito y crujiente.

Animaros  a participar de estos recetarios y contribuid con vuestras recetas, estaremos encantados de publicarlas para todos nuestros lectores.

Un saludo.