Empanadillas de carne sin gluten

23
Ene
2013

Hoy os traemos una riquísima receta de empanadillas de carne apta para celíacos. Para elaborar esta receta no solamente vamos a hacer un sofrito que quita el aliento, sino que también prepararemos nuestra propia masa sin gluten.

 

 

 

Ingredientes para la masa:

  • 400 gr. de harina sin gluten
  • 50 ml. de agua
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para el sofrito:

  • 300 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de salsa de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Primero que nada comenzaremos por elaborar la masa, colocamos en un bol cómodo para trabajar la harina, le añadimos el agua, el aceite de oliva, y el vino blanco y vamos trabajando la masa, posteriormente añadimos los huevos y la mantequilla derretida. Por último incorporaremos la sal y la levadura en polvo y trabajaremos hasta conseguir una masa uniforme y que no se pegue a nuestros dedos.

Dejaremos reposar la masa durante al menos una hora.

Mientras reposa la masa picamos la cebollita y la ponemos a sofreír en una sartén junto con el tomate a daditos, una vez estén pochados, añadimos la carne de cerdo salpimentada.

Cuando el sofrito esté en su punto, añadimos la salsa de tomate frito y dejamos que reduzca hasta que la salsa quede espesa (importante que no quede con exceso de líquido pues las empanadillas no quedarán crujientes).

Recuperamos nuestra masa, con un corta pastas hacemos circulitos y los rellenamos con el sofrito, presionamos bien los bordes para sellarla y las introducimos en una bandeja de horno unos 10-12 minutos, hasta que la masa quede dorada y crujiente.

Consejo: untar la masa con un poquito de huevo batido para que quede más bonito y crujiente.

Animaros  a participar de estos recetarios y contribuid con vuestras recetas, estaremos encantados de publicarlas para todos nuestros lectores.

Un saludo.