Trufas de chocolate blanco sobre una cama de manzanas y pera

11
Dic
2012

Hoy hemos decidido traeros un postre apto para las personas celíacas, y es que hace ya algunas semanas os propusimos un menú para aquellas personas intolerantes al gluten, al igual que la semana pasada os recordamos que en nuestro restaurante podéis encontrar platos específicos para las personas celíacas, por lo que se nos había otorgado la “Q” de Calidad.

Para la receta que hoy os proponemos necesitaréis:

  • 2 tabletas de chocolate blanco
  • 20gr de mantequilla
  • 20gr de nata
  • 20gr de azúcar glas
  • Manzanas
  • Peras
  • Pistachos
  • Aceite
  • Azúcar
  • Canela

– En primer lugar colocaremos sobre papel de horno un pequeño chorro de aceite de oliva, sobre el que extenderemos rodajas gordas de manzana y sobre ellas láminas finas, en forma de abanico de pera. Sobre este montadito de fruta colocaremos un poco de azúcar y canela y una gota de aceite. Hacemos un envoltorio y lo introducimos 8 minutos al horno a una temperatura aproximada de 180º.

– Mientras eso se va cocinando mezclamos las tabletas de chocolate blanco, previamente fundido, con la mantequilla, la nata montada y el azúcar glas y dejamos reposar y enfriar.

– Cuando hayamos obtenido una masa moldeable vamos realizando pequeñas bolitas, y para cuando el propio calor de nuestras manos comience a darle temperatura a las bolitas, las rebozamos en pistachos molidos (también se pueden rebozar en almendras o  el fruto seco que más os guste). Dejamos enfriar en la nevera.

– Una vez tengamos los dos elementos hechos y a temperatura adecuada solo nos queda montar y decorar el plato… y por supuesto a zampar 😉

Esperamos que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla.

Un saludo.