¡El atún rojo conquista LaLola!

17
May
2018

Rojo, tan rojo como nuestros colores. Comienza la temporada del atún rojo de almadraba de Cádiz y hemos querido celebrarlo con una carta basada en una materia prima impresionante. Mira…

Entrantes
Tartar de atún rojo de almadraba  (14€)
Tataki de atún rojo de almadraba (15€)
Lomo de atún rojo a la plancha con verduras (24€)
Tarantelo de atún rojo de almadraba encebollado (20€)
Y además…
Ceviche  de merluza y langostino (12€) con jugo de mandarina y jalapeños .
Ceviche de langostinos (12€) con leche de tigre y maíz.
Steack tartar de salchichon(8.50€) Con encurtidos y huevos de codorniz.
Lomo de sardina ahumado (7€) sobre pisto valenciano, micro-brotes y polvo de aceitunas negras.
Crema de yogourt y pepino con queso feta (7 €)
Pulpo (14€) con trinxat de ajo tierno
Carpaccio de buey (10€) con gran padano, micro brotes, piñones tostados y aceite de trufa.
Las sorpresas (3 unidades 11 €) crujientes de queso fresco, gambas, puerro y salsa agridulce de frutos rojos y mango.
Lingote de foie y praliné  (9€) caramelizado sobre tosta de sésamo negro y crujientes de maíz frito.