Nuestro decálogo:
1. Una cocina mediterránea, equilibrada y con ganas de diversión 
¡LaLola, restaurante de Valencia donde se come despacio!
2. Formamos parte del club de Cocina Cardiosaludable, por eso evitamos el uso de fritos, rebozados, nata o grasas saturadas
3. Toda nuestra carta y nuestro menú está balanceado, todas las cantidades están ajustadas para tener el equilibrio adecuado, con un técnico de alimentación que revisa cada una de las propuestas. Trabajamos con productos de temporada, la mayoría de proximidad adquiridos en el Mercat Central.
4. Cocina sin gluten y cuidado especial con las intolerancias, sin por ello restar sabor o frescura. Con la garantía de ACECOVA.
5. En los arroces usamos variedad Albufera, variedad autóctona de València, y azafrán en hebra.
6. Nuestros fumets se elaboran con pescado fresco de la lonja, sin contener sulfitos. Los caldos de carne se hacen con carne de primera calidad y verduras de nuestra propia huerta.
7. Todos los arroces se preparan al momento con productos frescos.